「豆乳」の薬膳的効能と栄養学｜のどを潤し、便通改善。女性ホルモンの代替として期待される「イソフラボン」も

五味

食物の味が身体に及ぼす作用

• 酸味（ 収斂作用 ）筋肉を引き締め、汗や尿などの出過ぎを止める　／梅やキウイ、柑橘類など
• 苦味（ 清熱・瀉下作用 ）身体の熱を冷ます、便を下して出す　／パセリ、コーヒーや緑茶など
• 甘味（ 補益・緩和作用 ）滋養強壮、緊張や痛みを緩める　／卵、米、トウモロコシなど
• 辛味（ 発散作用 ）停滞している「気」と「血」の流れをよくする　／シソ、ねぎ、生姜など
• 鹹味（塩味）（ 軟堅・潤下作用 ）固いものをやわらかくし、便通をよくする　／イカ、昆布、味噌など

五性

食物の温度による性質が

身体に及ぼす作用

• 熱（ねつ）身体を温め、活性化。エネルギー代謝を向上させる　／唐辛子、ラム肉（羊肉）など
• 温（おん）熱より穏やかに、体を温め活性化させる　／にんじん、鶏肉など
• 平（へい）体を温めたり冷やしたりしない　／卵、白米など
• 涼（りょう）寒より穏やかに、体を冷まし鎮静させる　／きゅうり、豆腐など
• 寒（かん）水分を補い、体を冷まし炎症を鎮める　／バナナ、昆布など

体質タイプ

体内の気血水の状態

• 気虚（ききょ）エネルギー不足 ：過労や心労で疲れやすい。かぜもひきやすく、身体が冷える
• 気滞（きたい） 気の巡りが悪い ：ストレスや不規則な生活で体のリズムが乱れ、イライラしやすい。ガスがたまる
• 血虚（けっきょ） 栄養と潤い不足 ：食の乱れや睡眠不足などで、貧血やめまい、物忘れが増える。肌の乾燥も
• 瘀血（おけつ）血の流れが悪い ：血行不良で肌あれや肩こり、月経のトラブルが増える。お腹まわりに脂肪がつく
• 津虚（しんきょ） 潤いの不足 ：身体を潤す液体不足で、肌や髪の乾燥、目や口の乾きがおこりやすい
• 水滞（すいたい）水の流れが悪い ：胃腸が弱く、余分な水分がたまりやすい。むくみ、鼻水、めまいがおこりやすい