【夏のスイーツ】台湾で人気の「豆花（トウファ）」ヘルシーレシピと薬膳的おススメのトッピング

台湾の人気スイーツ「豆花（トウファ）」とは？

台湾で人気のスイーツ「豆花（トウファ）」。近年、日本でも注目を浴び始めているので、名前を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。

豆花（トウファ）とは、豆乳に石膏粉（硫酸カルシウム）を加えて凝固させたプリン状のものをベースに、フルーツ、さつまいも、ナッツ類、タピオカ、あずきなどをトッピングして、ほんのり甘いシロップをかけたスイーツです。夏はかき氷を添えたり、冬は温かくして食べたりもします。

とってもヘルシーで、トロっとして食べやすいので、夏の暑い日のデザートや朝食にいかがでしょうか。

身体を潤し便通改善などにおすすめの「豆乳」

女性ホルモンの代替ホルモンとして、骨の健康維持にも期待されている「イソフラボン」が含まれることで知られている豆乳。薬膳的効能や栄養は知っていますか？中医学では、身体を潤し咳や痰、のどの渇きを改善するといわれています。またお腹の中から潤してくれるので、コロコロとした乾燥便秘にもおすすめですよ。

電子レンジで簡単！台湾スイーツ「豆花（トウファ）」レシピ

１）豆花（トウファ）づくり

豆乳（250ml）を耐熱容器に入れてレンジで85℃以上に温め、ハチミツ（大さじ１）、ゼラチン（5g）を入れてかき混ぜて溶かします。

※ゼラチンは商品パッケージなどの使用方法に従ってください。

※今回はご家庭で使いやすいゼラチンにしましたが、本場では石膏粉を使用します。お好みの方はぜひチャレンジしてみてください。

ゼラチンが溶けるようによくかき混ぜます。粗熱をとったら3時間以上冷蔵庫で冷やして固める。

冷えて固まったら完成！簡単ですよね。ここからトッピングしていきます。

２）トッピング

トッピングは、、、何でもいいんです！ぜんざいや和風パフェのイメージでお好みのものをのせてください。できれば、ヘルシーなものをのせたいですね。今日は薬膳的におススメのトッピングをご紹介します。

• サツマイモ
  ・・・胃腸を元気にして消化促進が期待できます。また、「補気」作用があるので、元気も補ってくれます。何よりも、豆乳の甘みとサツマイモの甘みの相性がいいのでおススメです。
• ナッツ類
  …今回は、クルミを使用しました。クルミやアーモンドは老化に関わりの強い「腎」を元気にしてくれます。免疫力を高め、体を潤す作用があるので、慢性の咳や便秘にもおすすめです。
• ベリー類
  ・・・今回は、プルーンとクコの実を使用しました。ベリー類は美容に欠かせない「補血」作用があります。血をたっぷり作って、肌や髪に潤いとツヤを。また、内臓も潤してくれるので便秘にも良いです。

その他、バナナやミカンなどのフルーツ、小豆やタピオカなども定番のトッピングですので、お好みのものを試してみてください。

３）シロップづくり

シロップを掛けたい方は、「ほうじ茶にはちみつを入れた甘いお茶」がおススメです。甘さはお好みで。ほかにもウーロン茶やジャスミン茶でも代用できます。常温でも、冷やしてからでもお好みでかけてください。

＜その他＞

今回はプルーンを乗せたので、ベリー系の味で甘いシロップ・・・ということで、マキベリー・ビルベリー・ブルーベリーが配合されてる酵母ドリンクをかけてみました。代用品としては、ベリー系のジャムなんかも合いそうですね。甘いシロップなら何でも合います。

暑くて食欲がない時に、つるんと食べられる豆花（トウファ）はいかがでしょうか？

食事の代わりにする場合は、サツマイモやナッツなどをモリモリのせて、栄養不足にならないように気を付けてくださいね。

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